Fasulye pilavı, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel hem de misafir sofralarına yakışan bu pilav, fasulyenin zengin besin değerini ve pilavın lezzetini bir araya getirir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı notuyla hazırlanan fasulye pilavı tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek (kuru)
- 2 su bardağı (400 ml) pirinç (kalın taneli)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir kıvam elde edilmesini sağlar. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Tereyağı oda sıcaklığına gelerek kolayca eritilebilir.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimekler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine yarım su bardağı soğuk su eklenir. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişen mercimekler bir kaşıkla tencerenin kenarına doğru itilir ve suyu süzülür.
- Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağı ısıtılır. Soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğan üzerine pirinç eklenir ve 2-3 dakika kavrulmaya devam edilir. Pirinç hafifçe saydamlaşır.
- Mercimekli su pirinçli karışıma eklenir. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber eklenir. Karışım malzemelerle iyice karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresince pilavın dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırılabilir. Su çekene kadar pişmeye bırakılır.
- Pilav piştikten sonra 5-10 dakika demlenmeye bırakılır. Demleme işlemi pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında ekonomik bir alternatif olarak tercih edilir.
Püf Noktası
Mercimekleri önceden ıslatmak pilavın daha hızlı pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Farklı baharatlar (örneğin zerdeçal) ekleyerek pilava farklı bir aroma katabilirsiniz. Artan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında tekrar tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fasulye pilavı soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Oda sıcaklığında 2 saatten kısa sürede buzdolabına kaldırılmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fasulye pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem eklenmesi pilavın kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer çok daha sağlıklı bir tarif isterseniz, tereyağı yerine hindistan cevizi yağı da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza bereket getirmesini diliyoruz!