Türkiye mutfağının zengin mirası arasında, fermente içeğinde soğuk çorbalar özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar. Bu çorbalar, hem lezzetleriyle damakları şenlendirir hem de sindirime yardımcı olur. Özellikle yoğurt, ekşi mayası veya diğer fermente ürünlerin kullanıldığı bu çorbalar, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve farklı yörelerde çeşitli varyasyonları bulunur. Bu tarif, özellikle fermente lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel bir yaklaşımı yansıtan bir soğuk çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet domates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 adet soğan (küçük boy)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 2-3 limonun suyu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su (ihtiyaca göre)
- 1 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı taze dereotu (doğranmış)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyun ve rendeleyin. Domatesi soyup rendeleyin veya çok küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kışniş ve dereotunu iyice yıkayıp kurulayın ve ayrı bir kapta doğrayın. Yoğurdu buzdolabında soğutun. Tüm malzemelerin hazırlanması, çorbanın lezzetini bir araya getirmesi için önemlidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında soğuk yoğurdu çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Rendelenmiş salatalığı ve rendelenmiş domatesi yoğurda ekleyin.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı da yoğurdun içine ekleyin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için soğuk su ekleyin. İstenilen kıvam elde edene kadar azar azar ekleyebilirsiniz.
- Doğranmış kişniş ve dereotunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı servis yapmadan önce karıştırın. Servis tabağına ekleyin ve üzerine birkaç yaprak kişniş veya dereotu serpiştirerek süsleyin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Çorba genellikle 4-6°C sıcaklıkta servis edilir.
Püf Noktası
Yoğurdun süzme yoğurt olması, çorbanın kıvamını koyulaştırır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız 2-3 gün tazeliğini korur. Farklı bir lezzet katmak için çorbaya bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Malzemelerin hazırlanması ve çorbanın soğutulması dahil yaklaşık 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak daha lezzetli olsa da, gerekirse tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten yoğurt içerdiği için mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Şimdi ellerinize sağlık, afiyet olsun!