Yazlık aylar için ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç arıyorsanız, fermente içeছেন soğuk çorbalar tam size göre. Özellikle Anadolu’da sıkça tüketilen bu çorbalar, hem sindirimi kolay hem de vitamin deposudur. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve farklı lezzetlerin harmanlandığı özel bir çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (480 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edin)
- 1 adet orta boy kivi
- 1 adet salatalık
- 1/2 adet yeşil soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı ceviz içi
Malzemelerin Hazırlığı
- Kiviyi soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın.
- Yeşil soğanı ince ince kıyın.
- Sarımsağı ezin.
- Ceviz içini dövme değirmeni veya mutfak robotunda hafifçe dövün.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yoğurda limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Doğradığınız kivi, salatalık ve kıyılmış yeşil soğanı yoğurt karışımına ekleyin.
- Ezmiş sarımsağı da ekleyip karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine dövülmüş ceviz içini serpiştirin.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile sunulabilir. Sunum için şık kaseler tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için yoğurt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha fazla yoğurt ekleyin. Kivi yerine çilek veya nar gibi farklı meyveler de kullanabilirsiniz. Lezzetini artırmak için bir tutam nane veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir, ancak lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten yoğurt içerdiği için mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!