Türkiye mutfağı, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli çorbalarıyla bilinir. Fermantasyonun soğuk çorbalara katığı lezzet derinliği, özellikle Midilli ve Karadeniz bölgelerinde sıklıkla karşılaşılan geleneksel tariflerde belirgindir. Bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir başlangıç için idealdir ve hazırlığı kadar lezzetli bir deneyim sunar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (480 ml) yoğurt (ev yapımı veya doğal)
- 1 adet orta boy kivi
- 1 adet salatalık
- 1/2 adet yeşil soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze nane (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Kiviyi soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Salatalığı soyun ve küp küp doğrayın. Soyulmuş salatalığın suyunu sıkın.
- Yeşil soğanı ince ince kıyın.
- Sarımsağı ezin veya ince ince kıyın.
- Naneyi ve kişnişi iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çatal veya el blenderı ile karıştırın.
- Kiviyi, salatalığı, yeşil soğanı, sarımsağı, naneyi, kişnişi, limon suyunu, tuzu ve karabiberi yoğurdun üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birbirine geçmesini sağlayın.
- Çorbayı 15-20 dakika buzdolabında soğutun. Soğudukça lezzetler birbirine karışacak ve daha da belirginleşecektir.
- Servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanabilir, daha sıvı bir kıvam için ise daha fazla yoğurt ekleyebilirsiniz. Kivi ve salatalığın tazeliği lezzet açısından önemlidir. Mümkünse taze ve mevsimlik ürünler tercih edin. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Ancak, saklama süresince lezzetinde hafif değişiklikler olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse soğuk olarak servis yapın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri (örneğin, badem yoğurdu veya soya yoğurdu) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!