Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç olarak sunulan, fermante sebzelerle hazırlanan yaz salataları hem vitamin deposudur hem de damak zevkine hitap eder. Bu salata, farklı sebzelerin fermente edilerek elde edilen eşsiz lezzetleriyle geleneksel Türk mutfağına modern bir dokunuş katmaktadır. Özellikle öğle yemekleri veya hafif akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1/2 pääਦਰൻ (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (büyük boy)
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Taze maydanoz (bir tutam, süslemek için)
- Zeytinyağı (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı biberi de çekirdeklerinden temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Pıdaları ayıklayıp ince kıyın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri ayrı kaplarda hazırlayın ve buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Bir kapta elma sirkesini, şekeri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Şeker eriyene kadar çırpın.
- Doğradığınız salatalık, kırmızı biber, havuç, pıdaları ve soğanı büyük bir karıştırma kabında bir araya getirin.
- Hazırladığınız sirke karışımını sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sebzelerin sirke karışımıyla kaplandığından emin olun.
- Salatayı üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat bekletin. Bu süre boyunca sebzeler fermente olacak ve lezzetleri birbirine geçecektir.
- Servis yapmadan önce salatayı karıştırın ve üzerine taze maydanoz serpiştirin.
- Servis ederken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Fermante sebzelerle yaz salatası genellikle soğuk servis edilir. Salata, hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeği olarak tüketilebilir. Yanında ekmek veya zeytinyağlı diğer mezelerle birlikte servis edilebilir. Sunum için şık bir salata kasesi tercih edilebilir.
Püf Noktası
Fermente sürecini hızlandırmak için sirke karışımına bir tutam kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz. Salatanın lezzetini zenginleştirmek için farklı renklerde sebzeler (örneğin, mor lahana) ekleyebilirsiniz. Fermente sebzeler 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için cam kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu salatanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermente süresi en az 30 dakika (tercihen 1-2 saat) sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 40-60 dakikadır.
- Artan salata nasıl saklanır?
Artan salata hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir. Ancak tekrar ısıtılmaması önerilir, çünkü lezzet ve dokusu değişebilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Fermante sebzelerle hazırlanan bu yaz salatasının hem lezzetli hem de sağlıklı olacağına eminim. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!