Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir seçenek olan fermante sebzelerle yaz salataları, hem sağlıklı hem de özgün bir sofraya katkı sağlar. Bu salata, farklı sebzelerin fermente edilmesiyle elde edilen eşsiz lezzetlerin ve taze malzemelerin mükemmel birleşimidir. Hem yaz sofralarına hem de pikniklere renk katacak bu tarif, hazırlık aşamasıyla övgü hak eder.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 1/2 baş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) susam yağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) bal veya akçaağaç şurubu
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip ince doğrayın. Soğanı ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsağı soyup ince kıyın. Fermentasyon için salatalık, havuç ve kırmızı biberi ayrı kaplara koyun. Tuz ekleyip hafifçe ovun ve 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin. Soğanı ve sarımsağı ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Fermentasyon süresince bekleyen salatalık, havuç ve kırmızı biberi süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Geniş bir kapta süzülmüş sebzeleri, doğranmış soğan ve sarımsak ile karıştırın.
- Ayrı bir kapta elma sirkesi, susam yağı ve balı çırpın.
- Sebzeli karışıma sirke karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetini kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
- Salatayı servis tabağına alın. Üzerini taze kişniş veya maydanoz ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Fermante sebzelerle yaz salatası genellikle soğuk servis edilir. Yanında taze ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Salatanın lezzetini artırmak için üzerine ceviz veya nar taneleri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermentasyon süresini hava almayan bir kapta buzdolabında yaparak lezzetini kontrol edebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için fermente süresini uzatabilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin, lahana, turp) ekleyerek salatanın çeşitliliğini artırabilirsiniz. Susam yağının yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz, ancak susam yağı daha belirgin bir aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu salatanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
Hazırlık süresi ne kadar sürer?
Hazırlık ve fermenteasyon süresi yaklaşık 45 dakika (fermentasyon süresi hariç) ve 4-5 saat (fermentasyon süresi hariç) sürer.
Artan salata nasıl saklanır?
Artan salata hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir. Ancak tekrar ısıtılması önerilmez, çünkü lezzet ve dokusu değişebilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!