Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç veya yan yemek olarak sunulan, fermente sebzelerin canlı renkleri ve eşsiz tatları ile sofraları süsleyen yaz salataları, hem sağlığa katkısı olan hem de damakları şenlendiren özel bir lezzettir. Bu tarif, farklı sebzelerin fermente edilerek hazırlanan eşsiz uyumunu keşfetmenizi sağlayacak ve yaz sofralarınıza farklı bir soluk getirecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1/2 pääਦਰൻ (yaklaşık 100 g)
- 1 küçük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- Taze nane veya maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip ince doğrayın. Havucu soyup rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın. Pääਦਰൻları soyup ince kıyın. Soğanı ince dilimleyin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaba koyun.
Hazırlanışı
- Büyük bir kapta suyu ve tuzu karıştırın. Tuz eriyene kadar çalkalayın.
- Hazırladığınız sebzeleri tuzlu suyun içine ekleyin. Sebzelerin tamamen su altında olduğundan emin olun.
- Üzerini bir kapak veya peçete ile kapatın. Oda sıcaklığında 6-8 saat veya buzdolabında 12-24 saat fermente edin. Fermentasyon süresince sebzeleri ara sıra karıştırın.
- Fermentasyon süresi dolduktan sonra sebzeleri süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve kıyılmış sarımsağı karıştırın.
- Süzülmüş sebzelerin üzerine hazırladığınız sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Servis yapmadan önce taze nane veya maydanoz ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Yaz salatasını serin ve ferahlatıcı olarak servis yapın. Genellikle soğuk tüketilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya ızgara etlerle birlikte servis edilebilir. Sunum için renkli tabaklar tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermentasyon süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha sıcak havalarda fermente süresi kısalabilir. Sebzelerin daha hızlı fermente olması için içine bir parça turşu veya fermente edilmiş başka bir sebze ekleyebilirsiniz. Salatanın lezzetini artırmak için farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu salatanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Toplam hazırlık ve fermente süresi yaklaşık 1-2 gün sürer.
- Artan salata nasıl saklanır?
Artan salata hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak soğuk tüketilmesi lezzetini korur. Isıtılması önerilmez.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve yaz sofralarınızda ferahlatıcı bir lezzet katmanız dileğiyle, kolay gelsin!