Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç veya yan yiyecek olarak sunulan, fermante sebzelerle hazırlanan yaz salataları hem sağlıklı hem de doyurucudur. Farklı sebzelerin fermente edilmesi, salataya eşsiz bir tat ve aroma katarken, taze otlar ve hafif bir sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu tarif, yazın tadını çıkarırken sofranıza renk ve lezzet katmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1/2 pääਦਰști (yaklaşık 100 g)
- 1 küçük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tuz (fermentasyon için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (fermentasyon için)
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalık, kırmızı biber ve havuç soyulup küp küp doğranır. Pääਦਰști ince ince julienne şeklinde doğranır. Soğan ince dilimlenir. Fermentasyon için salatalık, kırmızı biber, havuç ve pääਦਰști bir kapta tuz ve karabiber ile karıştırılır. Bu karışım hava almayacak şekilde bir kavanoza sıkıştırılır.
Hazırlanışı
- Fermentasyon karışımı kavanozda parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak hava boşluklarının giderildiğinden emin olun. Kavanozun ağzı gevşek bir şekilde kapatılır.
- Kavanozu oda sıcaklığında 2-5 gün bekletin. Her gün bir kez kavanozu açıp içindeki gazı çıkarmak için hafifçe karıştırın. Fermentasyon süresince sebzeler yumuşayacak ve hafif bir asidik tat kazanacaktır.
- Fermentasyon süresi dolduktan sonra, sebzeleri kavanozdan çıkarın ve süzün.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsak karıştırılır.
- Fermente sebzeler, maydanoz ve dereotu eklenir.
- Sos malzemesi sebzelerin üzerine gezdirilir ve karıştırılır.
Sunum ve Servis
Fermante sebzelerle yaz salatası serin veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanında ekmek veya zeytinlerle birlikte sunulabilir. Salatanın üzerine birkaç adet maydanoz veya dereotu yaprağı serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Fermentasyon süresini hava sıcaklığına göre ayarlayın. Daha sıcak havalarda fermentasyon daha hızlı gerçekleşir. Salatanın lezzetini artırmak için farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz. Fermente sebzeleri buzdolabında saklayın. Bu şekilde 1-2 hafta tazeliğini korurlar. Vegan besleniyorsanız, tarifteki malzemeler vegan uyumludur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Fermentasyon süresi dahil yaklaşık 5-7 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Fermente sebzeler buzdolabında hava almayacak şekilde saklanmalıdır. Uzun süreli saklama için cam kavanozlar uygundur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu salata soğuk servis edildiği için ertesi güne kalmaz. Isıtılması tavsiye edilmez, lezzetini kaybetme riski vardır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!