Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç veya yan yiyecek olarak sunulan, fermente sebzelerle hazırlanan yaz salataları hem sağlıklı hem de doyurucudur. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, yaz sofralarınıza renk katmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) karışık mevsim sebzesi (salatalık, domates, havuç, turp, biber)
- 1/4 su bardağı (60 ml) elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) susam yağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) bal veya akçaağaç şurubu
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış taze dereotu
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Salatalık ve domatesleri çekirdekleriyle birlikte doğrayın. Havuç ve turpları ince julienne doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Dereotu ve maydanozu ince kıyın. Elma sirkesini, susam yağını, balı, rendelenmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta doğradığınız tüm sebzeleri bir araya getirin.
- Hazırladığınız sirke karışımını sebzelerin üzerine dökün.
- Sebzelerin tümü eşit şekilde kaplanacak şekilde dikkatlice karıştırın.
- Salatayı buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat bekletin. Bu süre, sebzelerin lezzet almasını ve fermente olmasını sağlar.
- Servis yapmadan önce salatayı tekrar karıştırın ve üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Fermente sebzelerle yaz salatası genellikle soğuk servis edilir. Genellikle sade olarak sunulsa da, yanında taze ekmek veya zeytinlerle birlikte servis edilebilir. Garnitür olarak üzerine nar taneleri serpiştirilebilir veya yanında yoğurt sosu sunulabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı fermente olması için, sirke karışımına bir tutam şeker eklenebilir. Salatanın lezzetini artırmak için, farklı renklerde sebzeler kullanmaya özen gösterin. Fermente sebzeler 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Vegan bir tarif için bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, bekletme süresi ise en az 30 dakika (tercihen 1-2 saat) olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan salata hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu salata soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalmaz. Isıtılması önerilmez, lezzetini kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanılarak vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!