Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç olarak sunulan, fermante sebzelerle hazırlanan yaz salataları hem vitamin deposudur hem de damakları şenlendirir. Bu tarif, farklı sebzelerin fermente edilmesini ve ardından taze otlar ve hafif bir sos ile bir araya getirilmesini içerir. Özellikle yaz sofralarına renk ve lezzet katan bu salata, hazırlamanın keyifli olmasıyla da öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 1 baş sarımsak
- 1/2 su bardağı elma sirkesi
- 1/4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1/2 tatlı kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 doyaş (yaklaşık 20 g) taze dereotu
- 1 doyaş (yaklaşık 20 g) taze maydanoz
- 1 doyaş (yaklaşık 20 g) taze nane
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı ince ince yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Dereotu, maydanoz ve naneyi yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Salatalık, havuç, kırmızı biber ve soğanları geniş bir kapta birleştirin.
- Ayrı bir kapta elma sirkesi, su, tuz ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar çırpın.
- Sirke karışımını sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sebzelerin üzerini kapatıp oda sıcaklığında 6-8 saat veya buzdolabında bir gece bekletin.
- Bekletme süresi sonunda sebzeleri süzün ve fazla sıvıyı ayırın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağını ve kıyılmış dereotu, maydanoz ve naneyi karıştırın.
- Süzülmüş sebzelerin üzerine zeytinyağlı ot karışımını ekleyin ve délicatement karıştırın.
Sunum ve Servis
Fermante sebzelerle yaz salatası oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile birlikte sunulabilir. Üzerini isteğe bağlı olarak susam veya nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermentasyon süresini hava almayan bir kapta yaparak daha hızlı ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. Salatanın lezzetini artırmak için farklı sebzeler (örneğin kabak, lahana, turp) ekleyebilirsiniz. Fermente sebzeleri buzdolabında saklarsanız 1-2 hafta tazeliğini korurlar. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente olma süresi 6-8 saat veya bir gece bekletilmesini gerektirir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 8-10 saattir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan salata hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu salata soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılmaz. Isıtırılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!