Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç olarak sunulan, fermantelenmiş sebzelerle hazırlanan yaz salatası, hem sağlığa katkısı olan hem de damakları şenlendiren özel bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern tat anlayışına hitap etmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) lahana
- 1/2 su bardağı (75 g) havuç
- 1/2 su bardağı (75 g) salatalık
- 1/4 su bardağı (30 g) kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı (30 g) taze maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) taze nane
Malzemelerin Hazırlığı
Lahanayı ince ince doğrayın. Havucu ve salatalığı rendeleyin. Kırmızı biberi incecik doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanoz ve naneyi çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Lahanayı geniş bir kapta tuzla ovun ve 15 dakika bekletin. Bu işlem lahananın suyunu çekmesini sağlayacak ve daha lezzetli olmasını destekleyecektir.
- Lahanayı süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, elma sirkesi, toz şeker, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Sarımsakları ezin ve sosun içine ekleyin.
- Rendelenmiş havuç, doğranmış salatalık ve kırmızı biberi lahanaya ekleyin.
- Maydanoz ve naneyi salataya ekleyin.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Salatayı buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu süre, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
Sunum ve Servis
Fermantelenmiş sebzelerle yaz salatası genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve nane ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Lahanayı tuzla ovalayarak suyunu çekmesi, salatanın lezzetini önemli ölçüde artırır. Elma sirkesi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Salatanın daha zengin bir lezzet için içine nar taneleri ekleyebilirsiniz. Fermantasyon süresini kısaltmak için, sebzeleri daha ince doğrayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, buzdolabında bekletme süresi ile birlikte toplamda 45 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan salata hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu salata soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalması ve ısıtılarak tüketilmemesi önerilir. Isıttığında lezzeti değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar biriktireceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!