Yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir başlangıç veya yan yemek arayanlar için, fermente sebzelerle hazırlanan bu salata, hem sağlığa faydalı hem de damakları şenlendiren eşsiz bir seçenektir. Farklı sebzelerin fermente edilmesi, hem besin değerini artırır hem de kendine özgü bir lezzet katar. Bu tarif, yazın sıcaklarında sofralarınıza ferahlık getirecek.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karsız lahana (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya damak zevkine göre)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karsız lahanayı ayıklayıp ince ince doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Lahanayı tuz ve suyla bekletip daha yumuşak hale getirin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürer. Bu sırada diğer sebzelerin hazırlığına başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bekletilen lahanayı süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir kapta doğranmış lahana, rendelenmiş havuç, küp küp doğranmış salatalık ve kırmızı biberi bir araya getirin.
- Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağı, toz şeker, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip tekrar karıştırın.
- Salatayı buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu süre, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
- Servis yapmadan önce taze kişniş veya maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Bu salata genellikle soğuk servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edilebilir. Sunum için üzerine birkaç adet ceviz serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için içine kuru incir veya nar ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Lahanayı bekletme süresi, salatanın kıvamını etkiler. Daha yumuşak bir salata için bekletme süresini artırabilirsiniz. Nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Salatanın lezzetini zenginleştirmek için içine ince doğranmış taze nane ekleyebilirsiniz. Fermente sebzelerin besin değerini artırmak için, tarifinize biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20-25 dakika, bekletme süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan salata buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu salata soğuk servis edildiği için ertesi güne kalması önerilmez. Isıttığınızda lezzeti değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!