Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir seçenek olan fermante sebzelerle yaz salatası, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar. Bu tarif, farklı sebzelerin fermente edilerek eşsiz bir tat uyumuna kavuşmasını ve ardından taze malzemelerle bir araya getirilerek hazırlanmasını anlatmaktadır. Özellikle yaz sofralarına renk ve lezzet katmak isteyenler için idealdir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) lahana
- 1/2 su bardağı (75 g) havuç
- 1/2 su bardağı (75 g) salatalık
- 1/4 su bardağı (30 g) kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı (10 g) tuz
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (10 g) balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı (5 g) taze kişniş
- 1 yemek kaşığı (5 g) taze nane
- 1 diş sarımsak
Malzemelerin Hazırlığı
- Lahanayı ince ince doğrayın.
- Havuç ve salatalığı rendeleyin.
- Kırmızı biberi ince doğrayın.
- Tuzun bir kısmını (1 yemek kaşığı) lahana ile karıştırıp 15 dakika bekletin. Bu işlem lahananın suyunu salmasını sağlayacaktır.
- Kişniş ve naneyi ince kıyın.
- Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Lahanayı süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Büyük bir kapta fermente etmek için lahanayı, havuçları, salatalığı ve kırmızı biberi birleştirin.
- Tuz, su ve sarımsağı ekleyip iyice karıştırın. Karışımın üzerini kapatıp oda sıcaklığında 24-48 saat fermente edin. Fermente işlemi sırasında günde birkaç kez karıştırın.
- Fermente olan karışımı bir tencereye alın. Zeytinyağı, balzamik sirke, kişniş ve naneyi ekleyin.
- Orta ateşte 5 dakika kadar ısıtın.
- Servis yapmadan hemen önce salataya ekleyin.
Sunum ve Servi
Fermante sebzelerle yaz salatası genellikle soğuk servis edilir. Yanında taze ekmek veya ızgara etlerle birlikte sunulabilir. Salatanın üzerine bir tutam susam serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermente süresini hava almayan bir kapta veya fermente kabında kontrol altında tutmak, lezzetin ve dokunun ideal olmasını sağlar. Fermente süresince oluşan gazı çıkarmak için düzenli olarak karıştırmak önemlidir. Farklı sebzeler (örneğin, brokoli, turp) ekleyerek salatanın lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Balzamik sirke yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu salatanın kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
Toplam hazırlık süresi ne kadar sürer?
Fermenteleme süresi dahil yaklaşık 1-2 gün sürer. Hazırlık süresi ise 20 dakika civarındadır.
Arta kalan salata nasıl saklanır?
Fermente sebzelerle yaz salatası buzdolabında hava almayan bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Erissä günküne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Erissä günküne kalabilir ancak lezzeti ve dokusu değişebilir. Tekrar ısıtılması önerilmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!