Yaz sıcaklarında ferahlatıcı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için, fermante sebzelerle hazırlanan bu tarif tam da ihtiyacınız olanı sunuyor. Hem sağlıklı hem de özgün bir lezzet deneyimi sunan bu meze, özellikle yaz sofralarına renk katıyor. Hazırlanması oldukça kolay olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenek.
Malzemelere
- 1 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz sirke
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Bir tutam taze nane veya dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Havucu soyup julienne doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Tüm sebzeleri ayrı bir kapta hazırlayın. Sirke, tuz, karabiber, zeytinyağı, kimyon ve pul biberi ayrı küçük kaplarda ölçülmüş şekilde hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta doğradığınız salatalık, havuç ve kırmızı biberleri karıştırın.
- Ayrı bir kapta sirke, tuz, karabiber, zeytinyağı, kimyon ve pul biberini iyice karıştırarak sos hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine gezdirin ve tüm sebzelerin eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
- Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın ve sebzelerin üzerine ekleyin.
- Sebzeleri elinizle veya bir maşa yardımıyla hafifçe ovun, böylece fermente olmalarını hızlandırabilirsiniz.
- Sebzeleri hava almayan bir kavanoza veya cam kaba yerleştirin. Sebzelerin üzerini sirke ve sıvılarıyla tamamen kapatın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Her gün bir kez kavanozu açıp sebzeleri karıştırın.
- Fermentasyon süresinin sonunda sebzeleriniz hazır olacaktır.
Sunum ve Servi
Fermante sebzeleri servis yapacağınız bir kaseye alın. Üzerini taze nane veya dereotu yapraklarıyla süsleyin. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapabilirsiniz. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilmesi önerilir.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, tarifte kullanılan sebzelerden farklı olarak turp veya lahana da ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresini kısaltmak için, sebzeleri daha ince doğrayabilirsiniz. Fermentasyon sırasında hava kabarcıkları oluşması normaldir. Sebzelerin çok ekşi olmasını istemiyorsanız, fermentasyon süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 100-120 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermentasyon süresi 2-3 gün sürer. Toplamda 3-4 gün demektir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan fermante sebzeleri hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 1-2 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ancak soğuk olarak tüketilmesi lezzetini daha çok korur. Isıtılması önerilmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!