Yaz sıcaklarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, fermante sebzelerle hazırlanan bu tarif tam da ihtiyacınız olanı sunuyor. Hem lezzetli hem de sindirimi kolay olan bu meze, sofralarınıza renk katacak ve misafirlerinizi etkileyecektir. Özellikle yaz ayları için idealdir ve farklı sebze çeşitleriyle kişisel zevkinize göre uyarlanabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince julienne şeklinde doğrayın. Havucu soyup aynı şekilde doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerinden temizleyip ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tüm sebzeleri ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta doğradığınız salatalık, havuç ve kırmızı biberi birleştirin.
- Ayrı bir kapta tuzu ve şekeri su ile birlikte eritin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Tuzlu şekerli suyu sebzelerin üzerine gezdirin. Sebzelerin tamamen suyla kaplandığından emin olun.
- Sebzelerin üzerine ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Sebzelerin üzerine zeytinyağını gezdirin.
- Tüm malzemeyi elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice karıştırın.
- Karışımın üzerine pul biber, kimyon ve nane ekleyin (isteğe bağlı).
- Sebzeleri hava almayan bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kavanozun ağzını hava kaçırmayacak şekilde kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında sebzeler fermente olacaktır. Her gün bir kez kavanozu açıp içindeki gazı çıkarmayı unutmayın.
- Fermentasyon süresi sonunda sebzeleriniz hazır olacaktır.
Sunum ve Servis
Fermante sebzeleri soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pide ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, pul biber serpebilirsiniz. Ayrıca, mezelerinizi daha renkli hale getirmek için farklı renklerde sebzeler (örneğin, turp, lahana) ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermentasyon sürecinde kavanozun ağzının sıkıca kapalı olması çok önemlidir. Aksi takdirde küf oluşabilir. Daha hızlı fermente olması için kavanozu sıcak bir yere (örneğin, fırının içine) koyabilirsiniz. Farklı lezzetler için farklı sebzeler deneyebilirsiniz; örneğin, kabak, brokoli veya havuç da fermente edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 100-120 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermente olma süresi 2-3 gün sürer. Toplamda yaklaşık 3-4 gün demektir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Fermente sebzeleri hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde yaklaşık 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk olarak servis edildiğinde ertesi güne kalabilir. Ancak ısıtılması tavsiye edilmez, lezzetini kaybetme riski vardır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!