Yaz sıcaklarında hafif ve ferahlatıcı bir alternatif arayanlar için, fermantelenmiş sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzet hem de sağlık açısından ideal bir seçenektir. Özellikle salataların yanında veya meze olarak sunulduğunda yaz sofralarına renk katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 küçük kủmpir (yaklaşık 150 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı beyaz sirke
- 1 adet limonun suyu
- Taze nane yaprakları (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı biberi de çekirdeklerinden temizleyip benzer şekilde doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Kümpiri soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta doğradığınız salatalık, kırmızı biber, havuç ve kümpiri karıştırın.
- Ayrı bir küçük kapta tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Sebzelerin üzerine tuzlu karışıma, ezilmiş sarımsağı, beyaz sirkeyi ve limon suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın, tüm sebzelerin sirke ve baharatlarla kaplandığından emin olun.
- Karışımı üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece bekletin. Bu bekleme süresi fermantasyon sürecini başlatır ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Servis yapmadan önce taze nane yapraklarıyla süsleyin.
Sunum ve Servis
Fermantelenmiş sebzeleri genellikle soğuk servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya mezelerle birlikte sunulabilir. Sunum için şık bir tabak tercih edebilir ve üzerine birkaç tane nane yaprağı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için sebzeleri hazırladıktan sonra hafifçe bastırabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarifte belirtilen sirke miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, turp, lahana) ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, bekleme süresi en az 2 saat veya bir gece olmalıdır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan fermantelenmiş sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir, ancak lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!