Yaz salata, özellikle sıcak havalarda ferahlatıcı ve besleyici bir seçenektir. Fermente sebzelerle hazırlanan yaz salatası ise hem lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir salata sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı lahana
- 1 su bardağı (150 g) havuç
- 1 su bardağı (150 g) salatalık
- 1/2 su bardağı (75 g) kırmızı soğan
- 1/4 su bardağı (30 g) maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın. Salatalığı soyup küp küp doğrayın. Kırmızı soğanı çok ince dilimleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Kırmızı lahanayı geniş bir kaba alın ve üzerine 1/2 çay kaşığı tuz ekleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem lahananın suyunu salmasını sağlayacaktır.
- Lahananın suyunu sıkın ve bir kenara ayırın.
- Ayrı bir kapta elma sirkesi, bal (veya akçaağaç şurubu), zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi (kullanıyorsanız) karıştırın.
- Geniş bir salata kabında doğradığınız havuç, salatalık, kırmızı soğan, maydanoz ve dereotunu bir araya getirin.
- Sebzelerin üzerine hazırladığınız sosu dökün ve iyice karıştırın.
- Lahananın suyunu süzün ve salatanın üzerine ekleyip karıştırın.
- Salatayı servis yapmadan önce 15-20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Yaz salatasını soğuk olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya zeytinyağlı meze olarak sunulabilir. Üzerini nar taneleri veya ceviz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Lahananın suyunu sıkmak, salatanın daha lezzetli ve sindirimi kolay olmasını sağlar. Elma sirkesi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Salataya farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, kabak, patlıcan) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Fermantasyon süreci için, lahanayı daha uzun süre tuzlu suda bekleterek daha belirgin bir fermente lezzet elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu salatanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 20-25 dakikadır. Soğutma süresi dahil yaklaşık 45 dakika sürer.
- Artan salata nasıl saklanır?
Artan salata hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir. Ancak tekrar ısıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Bal yerine akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!