Yazsallı salata, özellikle Anadolu’nun farklı bölgelerinde sıklıkla rastlanan, fermente sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran geleneksel bir yemektir. Hem hafif hem de doyurucu olması nedeniyle yaz aylarında tercih edilen bu salata, özellikle yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, farklı sebzelerin fermente edilerek bir araya getirilmesiyle elde edilen eşsiz bir tat deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yazsallı (havuç, turp, lahana, havuç vb.)
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı nane (doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Yazsallı sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın. Havuçları ince julienne doğrayın. Turpları ve lahanayı da ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Kişniş ve naneyi ince kıyın. Susamı ayrı bir tavada hafifçe kavurun.
Hazırlanışı
- Yazsallı sebzeleri büyük bir kapta karıştırın. Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Bu işlem sebzelerin suyunu salmasını sağlayacaktır.
- Ayrı bir kapta suyu, zeytinyağını ve rendelenmiş sarımsağı çırpın.
- Sebzelerin suyunu süzün ve süzdüğünüz bu suyu zeytinyağlı karışıma ekleyin.
- Kişniş, nane ve kavrulmuş susamı ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Salatayı buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
Sunum ve Servi
Yazsallı salata genellikle soğuk servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak üzerine birkaç adet susam serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Salatanın lezzetini artırmak için, farklı türlerde yazsallı sebzeler kullanabilirsiniz. Örneğin, kabak veya bezelye ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresini kısaltmak için, sebzeleri daha küçük doğrayabilirsiniz. Salatanın daha uzun süre tazeliğini koruması için, hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, bekleme süresi de dahil edildiğinde toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan salata, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu salata genellikle soğuk tüketilir, bu nedenle ısıtılması önerilmez. Ertesi güne kalırsa lezzeti azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!