Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatiftir. Bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotikler içerirler ve sindirim sağlığını desteklerler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve sağlıklı bir fermente soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kapya biber (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet çilek salatalık
- 1/2 kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su (veya daha fazla, kıvam için)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) yoğurt (servis için)
- Taze nane veya dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalık ve çilek salatalığın kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Kapya biberinin çekirdekleri temizlenir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Tüm sebzeler daha sonra küçük küpler halinde doğranır. Doğranan sebzeler ve baharatlar bir kapta bekletilir.
Hazırlanışı
- Doğranan sebzeler, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte derin bir karıştırma kabında iyice karıştırılır.
- Soğuk su eklenir ve tüm malzemeler birbirine karışana kadar karıştırılır. İstediğiniz kıvama ulaşana kadar su miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Karışım en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletilir. Bu bekleme süresi, sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini ve çorbanın fermente olmasını sağlar.
- Servis yapmadan önce çorbayı karıştırın ve servis bardaklarına paylaştırın.
- Her kaseyi bir miktar yoğurt ve taze nane veya dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Fermante soğuk çorba, buz gibi soğuk servis edilir. Genellikle yaz aylarında veya hafif bir öğün olarak tercih edilir. Yanında ekmek veya salata ile servis edilebilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın fermente olmasını hızlandırmak için karıştırma kabını oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek önemlidir. Farklı lezzetler için, çorbaya farklı baharatlar (örneğin, kimyon veya pul biber) ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, bekleme süresi en az 2 saat (tercihen bir gece) gereklidir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!