Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif sunar. Sindirimi kolay olmaları ve probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sistemini desteklemeleri nedeniyle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilirler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve lezzetini artırmak için farklı otlar kullanılan bir fermante soğuk çorba örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 yemek kaşığı (30 ml) yoğurt (süzme)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 limonun suyu (yaklaşık 30 ml)
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su
- 1 yemek kaşığı (10 g) taze dereotu
- 1 yemek kaşığı (10 g) taze nane
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Sarımsağı ezerek dişlerini ayırın. Dereotu ve naneyi yıkayıp kurutun, ardından ince ince kıyın. Tüm sebzelerin hazırlanması, çorbanın daha hızlı ve kolay hazırlanmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alın. Yoğurdun pürüzsüz olması için bir çatal yardımıyla karıştırın.
- Doğradığınız soğanı yoğurdun içine ekleyin.
- Küp küp doğradığınız salatalığı ve rendelenmiş havucu yoğurdun karıştırma kabına ekleyin.
- Sarımsağı ezerek yoğurdun içine ekleyin.
- Limon suyunu ve soğuk suyu yoğurdun içine ekleyin.
- Kıyılmış dereotu ve naneyi çorbaya ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça lezzetler birbirine karışacak ve çorba daha da lezzetli olacaktır.
Sunum ve Servis
Fermante soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış dereotu veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis etmek lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyebilir, daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyebilirsiniz. Farklı otlar (maydanoz, кінä) ekleyerek çorbanın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Fermantasyon süresini kısaltmak için yoğurdun sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak bir ortamda daha hızlı fermantasyon gerçekleşir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt (badem, soya, yulaf sütü) kullanarak vegan uyarlaması yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!