Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatif sunar. Sindirimi kolay ve probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sağlığı bir arada barındıran bir fermente soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kapya biber (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet domates
- 1/2 kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 g) deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı (5 g) karabiber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu (tercihen taze sıkılmış)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- 1 yemek kaşığı (10 g) doğal yoğurt (çorbanın kıvamını ayarlamak için)
- Taze dereotu veya maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyup iri doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarıp benzer şekilde doğrayın. Domatesi de iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Dereotunu veya maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Tuz ve karabiberi ayrı kaplarda hazır bulundurun. Limon suyunu ölçmek için hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Doğradığınız salatalık, biber, domates, soğan ve sarımsağı bir mutfak robotuna alın.
- Yaklaşık 2-3 dakika, püre haline gelene kadar çekin. Çok ince olmamasına dikkat edin, kıvamı önemlidir.
- Çektiğiniz püreyi geniş bir karıştırma kabına alın.
- Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
- Soğuk suyun yarısını ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer çok koyuysa kalan suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
- Son olarak, yoğurdu ekleyip çorbayı karıştırın. Yoğurt, çorbaya hafif bir ekşilik ve kıvam katacaktır.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça lezzeti daha da oturacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yapmadan önce karıştırın. Servis kasesine aktarın ve üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirin. İsteğe bağlı olarak, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir veya yanında dilimlenmiş tam buğday ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın fermente olmasını istemiyorsanız, yoğurt eklemediğiniz takdirde daha uzun süre dayanır. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Lezzetini artırmak için, çorbayı servis etmeden önce bir kez daha karıştırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin, aksi takdirde kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!