Fermante soğuk çorbalar, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatif sunar. Sindirimi kolay olmaları ve probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sistemini desteklemeleri nedeniyle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilirler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve sağlıklı bir fermente soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (480 ml) kefir
- 1 adet büyük boy salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet domates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 adet soğan (yaklaşık 80 g)
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze nane
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze kişniş
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karabiber
- Garnitür için: 1 yemek kaşığı doğranmış nane, 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş
Malzemelerin Hazırlığı
- Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce ince doğrayın.
- Domatesi doğrayın. Çekirdeklerini çıkarmak isteğe bağlıdır.
- Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
- Naneyi ve kişnişi yıkayıp kurulayın. Yapraklarını ayırın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız salatalık, domates, soğan ve sarımsağı bir mutfak robotuna alın.
- Nane ve kişnişi ekleyin.
- Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Mutfak robotunu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çalıştırın. Gerekirse biraz kefir ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın. Kalan kefir ile karıştırın. Bu, çorbanın kıvamını inceltir ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine doğranmış nane ve kişniş serpiştirin. Yanında ekmek veya pide ile servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Kefir Seçimi: Çorbanın lezzeti büyük ölçüde kefir kalitesine bağlıdır. Ev yapımı kefir kullanmak en iyisidir. Eğer ev yapımı kefir yoksa, doğal ve mayalanmış kefir tercih edin.
Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, daha fazla kefir ekleyebilirsiniz. Çok sıvı olursa, bir tutam rendelenmiş salatalık ekleyebilirsiniz.
Lezzet Dengesi: Limon suyu ve tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için pul biber veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Probiyotik Gücü: Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, probiyotiklerin daha iyi gelişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Kullanılan tüm malzemeler bitkisel kaynaklıdır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!