Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif sunar. Sindirimi kolay ve probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla birleştirerek hem lezzetli hem de faydalı bir fermente soğuk çorba deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet doğranmış yeşil elma (yaklaşık 150 g)
- 1/2 kırmızı lahana (yaklaşık 100 g)
- 1/4 küçük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) elma sirkesi
- 1/2 çay kaşığı (yaklaşık 2.5 ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (yaklaşık 1.25 ml) karabiber
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- İsteğe bağlı: Birkaç dal taze dereotu veya maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın. Yeşil elmayı soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın. Kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Dereotu veya maydanoz kullanıyorsanız, yıkayıp kurutup ince kıyın.
Hazırlanışı
- Salatalık, elma, lahana, soğan ve sarımsağı büyük bir karıştırma kabına alın.
- Zeytinyağını, elma sirkesini, tuzu ve karabiberi üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Soğuk suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece bekletin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
- Servis etmeden önce çorbayı tekrar karıştırın.
Sunum ve Servi
Fermante soğuk çorba soğuk olarak servis edilir. Şık bir kaseye doldurup üzerine birkaç yaprak taze dereotu veya maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya kızarmış hellim peyniri ile servis yapmak lezzetini zenginleştirecektir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, fermente sürecinde bir diş sarımsağı eklenebilir. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Kalan çorba hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, bekletme süresi en az 2 saat (tercihen bir gece) olduğu için toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat 20 dakikadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalabilir. Ancak tekrar ısıtılması tavsiye edilmez, çünkü lezzet ve dokusu değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!