Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatiftir. Sindirimi kolay olmaları ve probiyotik içerikleri sayesinde bağışıklık sistemini desteklemeleri nedeniyle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilirler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve sağlıklı faydalarıyla öne çıkan bir fermante soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kivi
- 1 adet çilek
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu veya maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Kivi ve çileği soyup çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Dereotu veya maydanoz kullanıyorsanız, yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız salatalık, kivi, çilek ve sarımsağı bir blender kabına alın.
- Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’ı çalıştırın.
- Çorbayı bir süzgeç veya ince bir tülbent yardımıyla süzün. Bu işlem, çorbanın daha hafif ve kıvamlı olmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak kıyılmış dereotu veya maydanozu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı servis yapmadan önce karıştırın. Chia tohumları, ince kıyılmış salatalık veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Genellikle salata veya pide ile birlikte servis edilir. Servis sıcaklığı 4-6°C idealdir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, blender’a bir parça limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı süzmeden önce birkaç dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu, probiyotik içeriğini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir, ancak ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!