Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatiftir. Bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotik içeriğiyle bilinirler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve sağlıklı faydalarıyla öne çıkan bir fermente soğuk çorba örneğidir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet avokado
- 1/2 kırmızı soğan (yaklaşık 50 g)
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze nane yaprağı
- 1 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 30 ml)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edin)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyun ve kabuklarını ayıklayarak küp küp doğrayın. Avokadonun çekirdeğini çıkarın ve soyulmuş olarak küp küp doğrayın. Kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Naneleri ve kişnişi ayıklayın, yapraklarını ince kıyın. Yoğurdu buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Doğradığınız salatalıkları, avokadoyu, kırmızı soğanı ve sarımsağı bir mutfak robotuna alın.
- Naneli ve kişniş yapraklarını da ekleyin.
- Limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurdu ayrı bir kaseye alın ve tuz ile karıştırın.
- Mutfak robotundaki karışımı yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çorbayı servis bardaklarına paylaştırın.
Sunum ve Servis
Fermante soğuk çorbayı buzdolabında en az 30 dakika soğuttuktan sonra servis yapın. Üzerini taze nane veya kişniş yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Servis sıcaklığı 4°C civarında olmalıdır.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet için, bir tutam pul biber veya kimyon ekleyebilirsiniz. Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanmak, çorbanın kıvamını daha koyu hale getirecektir. Daha ferahlatıcı bir tat için, bir parça taze zencefil ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak daha lezzetlidir, ancak ısıtılabilir. Isıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!