Fermante soğuk çorbalar, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatif sunar. İçerdikleri probiyotikler sayesinde sindirim sistemini desteklerken, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirir. Bu tarif, özellikle yaz sofralarında sıkça tercih edilen, fermente edilmiş soğuk bir çorba hazırlama yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edin)
- 1 adet orta boy salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet domates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 adet kuru soğan (yaklaşık 50 g)
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu (yaklaşık 3-4 limonun suyu)
- 2 yemek kaşığı (30 g) zeytinyağı
- 1/4 demet dereotu
- 1/4 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: Bir tutam pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyun ve rendeleyin. Domatesi soyup rendeleyin veya çok ince doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Dereotu ve maydanozu ayıklayın ve ince kıyın. Yoğurdu süzgeç kağıdından geçirerek fazla suyunu alın. Bu işlem, çorbanın kıvamını koyulaştırır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, rendelenmiş salatalığı, rendeilmiş domatesi, kıyılmış kuru soğanı ve sarımsağı birleştirin.
- Limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin.
- Kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı iyice karıştırın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
- Servis yapmadan önce tekrar karıştırın.
Sunum ve Servis
Fermante soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında pide veya ekmek dilimleri ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet için, yoğurda bir miktar mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek tazeliğini koruyabilirsiniz. Uzun süreli saklama için hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, soğuma süresi en az 2 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında lezzetinde bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!