Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatif sunar. Özellikle Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bu çorbalar, sindirim sistemini destekleyici ve probiyotik içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve sağlıklı faydalarını ön plana çıkaran bir fermante soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (480 ml) kefir
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet ‘[‘Kivane’]’ (yaklaşık 100 g)
- 1/2 ‘[‘pembe lahana’]’ (yaklaşık 100 g)
- 1/4 ‘[‘soğan’]’ (yaklaşık 50 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ‘[‘nar sirkesi’]’
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su (gerekirse kıvam için)
- Üzeri için: ‘[‘Tane mısır’]’, ‘[‘maydanoz’]’, ‘[‘dereotu’]’
Malzemelerin Hazırlığı
- Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce küpler halinde doğrayın.
- Kivane’yi soyun ve ince julienne doğrayın.
- Pembe lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
- Soğanı ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya ince kıyın.
- Tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kefir, doğranmış salatalık, kivane, pembe lahana, soğan ve sarımsağı birleştirin.
- Nar sirkesini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Çorbayı blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin. Kıvamı çok koyuysa soğuk su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı bir kasene alın ve üzerini maydanoz, dereotu ve tane mısır ile süsleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Fermante soğuk çorba, tercihen soğuk olarak servis edilir. Soğuk bir porsiyon üzerine taze maydanoz, dereotu ve tane mısır serpiştirerek sunulur. Yanında ekmek veya salata ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
- Kefirin fermantasyon sürecinin çorbanın lezzetini etkilemediğini unutmayın.
- Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Kivane yerine, lezzeti benzer olan ‘[‘marul’]’ veya ‘[‘endivye’]’ kullanabilirsiniz.
- Çorbayı daha zenginleştirmek için içine ‘[‘biraz limon suyu’]’ ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, buzdolabında bekletme süresi de dahil edildiğinde toplamda 2-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak tüketilmesi daha lezzetli olsa da, gerekirse tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!