Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatiftir. Sindirimi kolay olmaları ve probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sistemini desteklemeleri nedeniyle Türk mutfağında özel bir yere sahiptirler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve sağlıklı faydalarıyla bilinen bir fermante soğuk çorba örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet domates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 adet soğan (küçük boy)
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze nane
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze dereotu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyun ve rendeleyin. Domatesi soyup rendeleyin veya çok küçük doğrayın. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Naneyi ve dereotunu ayrı bir kapta yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Yoğurdu buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında yoğurdu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çırpma işlemine özen gösterin.
- Rendelediğiniz salatalığı yoğurda ekleyin.
- Rendelediğiniz veya doğradığınız domatesi yoğurda ekleyin.
- İnce doğradığınız soğanı ve sarımsağı yoğurda ekleyin.
- Kıyılmış naneyi ve dereotunu yoğurda ekleyin.
- Limon suyunu ve zeytinyağını yoğurdun içine ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
Sunum ve Servis
Fermante soğuk çorbayı buz gibi soğutun. Servis yaparken üzerine birkaç yaprak nane veya dereotu serpebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı soğuk tutmak için servis kasesini buzlu suya koyabilirsiniz.
Püf Noktası
Yoğurdun süzme yoğurt olması, çorbanın kıvamının daha koyu ve lezzetinin daha yoğun olmasını sağlar. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, havuç veya kabak) çorbanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için yoğurt yerine badem veya soya sütü kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak yerine soğuk olarak servis etmek daha lezzetli olacaktır. Isıttığınızda kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine badem veya soya sütü kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!