Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatif sunar. Bağışıklık sistemini destekleyen probiyotik içeriğiyle bilinirler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve sağlıklı bir fermente soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif 4 porsiyon için uygundur.
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kivi
- 1 adet çilek
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) su (ihtiyaç halinde)
- Taze nane yaprakları (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalık ve çileğin kabukları soyulur. Kivi ve çilek küp küp doğranır. Sarımsak ince ince kıyılır. Salatalık ve çilek rendeleyin.
Hazırlanışı
- Rendelenmiş salatalık, doğranmış kivi ve çilek, kıyılmış sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi bir blender’a alın.
- İyice pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse 1/4 su bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağını gezdirin.
- Birkaç saat boyunca oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletin. Bu süre boyunca fermente olur ve lezzeti oturur.
- Servis yapmadan önce taze nane yapraklarıyla süsleyin.
Sunum ve Servi
Fermante soğuk çorba soğuk olarak servis edilir. Genellikle salata veya pide ile birlikte tüketilir. Üzerine bir damla zeytinyağı ve birkaç nane yaprağı serpiştirilerek sunulur.
Püf Noktası
Fermentasyon Süresi: Çorbanın fermente olması için en az 2-3 saat bekletmek önemlidir. Daha uzun süre bekletmek lezzetini daha da artırır.
Ek Lezzet: Farklı yeşillikler (maydanoz, dereotu) ekleyerek çorbaya farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Yoğunluk Ayarı: Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente olma süresi en az 2-3 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3-4 saattir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak tüketilmesi gereken bir lezzettir. Isıtıldığında lezzeti değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!