Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatiftir. Bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotik içeriğiyle bilinirler ve geleneksel Türk mutfağında sıklıkla tüketilirler. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve sağlığa faydalarıyla öne çıkan bir fermante soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 kırmızı lahana (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı (15 g) taze nane yaprağı
- 1 yemek kaşığı (15 g) taze kişniş yaprağı
- 1 çay kaşığı (5 g) deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) karabiber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu (yaklaşık 2-3 limonun suyu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su (veya daha fazla, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Naneleri ve kişnişi yıkayıp kurutun ve yapraklarını ayırın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Doğradığınız soğan, salatalık, havuç ve kırmızı lahanayı geniş bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine ayırdığınız nane ve kişniş yapraklarını ekleyin.
- Tuzu ve karabiberi ekleyip sebzelerle birlikte iyice karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve sebzelerin birbirini çekmesini sağlayın.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayın. İstenilen kıvamı elde edene kadar su eklemeye devam edin.
- Çorbayı 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Bu süre, malzemelerin birbirine karışmasını ve lezzetlerin oturmasını sağlar.
Sunum ve Servi
Fermante soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini birkaç taze nane veya kişniş yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini daha da artırmak için, hazırladığınız karışımı buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz. Bu, fermantasyon sürecini destekler ve daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar. Ayrıca, çorbaya bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, soğuma süresi ile birlikte toplamda 30 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba tekrar ısıtılmamalıdır, çünkü lezzet ve besin değeri kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!