Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatiftir. Sindirimi kolay olmaları ve probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sistemini desteklemeleri nedeniyle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilirler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve sağlıklı faydalarıyla bilinen bir fermante soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kivi
- 1 adet çilek
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- Yazlık bir tutam dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Soğuk su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Kivi ve çileği soyup çekirdeklerini ayıklayın, ardından doğrayın. Sarımsağı ezin. Dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız salatalıkları, kiviyi, çileği ve ezdiğiniz sarımsağı bir blender kabına alın.
- Limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin.
- İnce kıyılmış dereotunu da karışıma ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’da çekin. Gerekirse kıvamı ayarlamak için soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış dereotu, bir damla zeytinyağı veya birkaç adet çilek ile süsleyebilirsiniz. Yanında tam buğday ekmeği veya haşlanmış nohut ile servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için bir tutam kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için salatalıkların kabuklarını çıkarabilirsiniz. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için çorbayı bir süre buzdolabında bekletmek faydalı olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini etkileyebilir, ancak yine de tüketilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!