Fermante soğuk çorbalar, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatif sunar. İçerdikleri probiyotikler sayesinde sindirim sistemini desteklerken, geleneksel Türk mutfağının lezzetleriyle buluşarak özgün bir tat deneyimi sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli bir fermente soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
2-3 kişilik
- 1 kase (yaklaşık 150 g) körpe lahana
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 kase (yaklaşık 50 ml) nane yaprağı
- 1/4 kase (yaklaşık 50 ml) maydanoz yaprağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet pul biber (acı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Körpe lahanayı iyice yıkayıp saplarını temizleyin. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın. Maydanoz ve naneyi ayrı kaplarda yıkayıp kurulayın. Sarımsağı soyun.
Hazırlanışı
- Körpe lahanayı ve salatalığı robot veya blender’dan geçirin. Püre kıvamına gelene kadar çekmeye özen gösterin.
- Püre haline gelen lahanayı geniş bir kaba aktarın.
- Maydanoz, nane ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Kıyılmış maydanoz, nane ve sarımsağı lahanalı püreyi eklediğiniz kaba ekleyin.
- Limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Çorbayı üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı servis yapmadan önce karıştırın. Tipik olarak soğuk olarak servis edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, lahanayı çekmeden önce 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce bir kez daha blender’dan geçirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için, çorbaya bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!