Fermante soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici bir alternatiftir. Sindirimi kolay olmaları ve probiyotik içerikleri sayesinde bağışıklık sistemini desteklemeleri onları özel kılar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sağlığa faydalarıyla öne çıkan bir fermante soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 kg domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (veya limon suyu)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri yıkayıp ayıklayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın. Yeşil biberin çekirdeklerini ve tohumlarını temizleyin. Soğanı ve sarımsakları soyun.
Domatesleri ve salatalığı küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberi de benzer şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezerek veya çok ince kıyın.
Taze maydanozu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Daha sonra çorbayı servis ederken süslemek için ayırın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız domatesleri, salatalığı, yeşil biberi, soğanı ve sarımsağı geniş bir karıştırma kabına alın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Elma sirkesini (veya limon suyunu) ekleyin.
- Sebze suyu veya suyu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı üzerini kapatarak oda sıcaklığında 6-8 saat veya buzdolabında bir gece bekletin. Bu bekleme süresi fermantasyon sürecini başlatır.
- Bekletme süresi sonunda çorbayı blender veya mutfak robotundan geçirin. İstenilen kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Çorbayı tekrar karıştırma kabına alın ve damak zevkinize göre tuzunu kontrol edin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yaparken çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Fermante soğuk çorba genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın fermantasyon sürecini hızlandırmak için oda sıcaklığında bekletmek idealdir. Ancak sıcak havalarda buzdolabında bekletmek de yeterlidir. Çorbanın lezzetini artırmak için farklı baharatlar (örneğin, kekik veya nane) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, bekleme süresi en az 6-8 saat veya bir gece olmaktadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 8-10 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalabilir. Ancak ısıtıldığında lezzeti azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece sebze suyu kullanmanız yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!