Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, geleneksel Türk fermantasyon yöntemleriyle hazırlanan yaz içecekleri harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda probiyotik içeriğiyle de sindirim sağlığını destekler. İşte size hem hazırlaması kolay hem de damakları şenlendirecek birkaç farklı fermente yaz içeceği tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) nane yaprağı
- 1 su bardağı (200 ml) fesleğen yaprağı
- 1 yemek kaşığı (10 g) tuz (deniz tuzu tercih edin)
- 1.5 litre kaynatılmış ve soğutulmuş su
- 1 adet limon, suyu
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (tatlandırmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve fesleğen yapraklarını dikkatlice yıkayın ve kurumaya bırakın. Limonu soyup suyunu sıkın. Tuzun ve suyun tamamen çözünmesi için ayrı bir kasede karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş ve temiz bir kavanoza yıkanmış nane ve fesleğen yapraklarını yerleştirin.
- Üzerine tuzlu suyu dökün. Yaprakların tamamen suyla kaplandığından emin olun. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Bu süreçte hafif bir fermente kokusu fark edeceksiniz.
- 3-5 gün sonra, içeceğinizi süzmek için ince bir süzgeç veya temiz bir tülbent kullanın.
- Süzülen sıvıya limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubu ekleyerek tatlandırın.
- İçeceği buzdolabında saklayın ve soğuk servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Fermente yaz içeceğini buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Şeffaf bardaklarda sunmak, içeceğin rengini ve tazeliğini gözler önüne serer. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç yaprak nane veya fesleğen serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında hafif salatalar veya meze olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
İçeceğin fermente sürecini hızlandırmak için, kavanozu oda sıcaklığının biraz üzerinde (yaklaşık 20-25°C) bir yere koyabilirsiniz. Ancak sıcaklığın çok yüksek olmamasına dikkat edin. İçeceğin tadını kişisel damak zevkinize göre ayarlamak için limon suyu miktarını değiştirebilirsiniz. Daha tatlı bir içecek için daha fazla bal veya şurubu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir. Kullandığınız tatlandırıcı miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süreci 3-5 gün sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 5 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek ısıtılmaz, doğrudan soğuk olarak tüketilir. Ertesi güne kalırsa lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir ancak yine de güvenle tüketilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanarak vegan uyarlaması yapabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve yazın serin serin geçmesini sağlamanızı dilerim! Kolay gelsin!