Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, geleneksel Türk fermantasyon yöntemleriyle hazırlanan yaz içecekleri harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda probiyotik içeriğiyle de sindirim sistemini destekler. İşte size hem hazırlaması kolay hem de yaz sıcaklarında serinlemenizi sağlayacak çeşitli fermente içecek tarifleri sunuyorum.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) nane yaprağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze nane suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) bal (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı (960 ml) kaynatılmış ve soğutulmuş su
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze veya kurutulmuş çilek
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze veya kurutulmuş ahududu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) bal (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı (960 ml) kaynatılmış ve soğutulmuş su
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze veya kurutulmuş kuşburnu
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) bal (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı (960 ml) kaynatılmış ve soğutulmuş su
Malzemelerin Hazırlığı
Nane yapraklarını yıkayıp kurutun. Çilek ve ahududuları yıkayıp olgunlaşmış olanları ayırın. Kuşburnu yapraklarını temizleyin ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Nane yapraklarını bir karıştırma kabına alın. Üzerine taze nane suyunu ekleyip hafifçe ezin.
- Çilek ve ahududuları bir blender’da püre haline getirin. Limon suyu ve balı ekleyip karıştırın.
- Kuşburnu yapraklarını bir tencereye alın. Üzerine kaynatılmış ve soğutulmuş suyu ekleyin. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ardından süzün ve soğutun.
- Her bir içecek için ayrı ayrı büyük cam şişelere (yaklaşık 1 litre) nane ve nane suyunu ekleyin.
- Çilek ve ahududu püresini şişelere ekleyin.
- Kuşburnu suyunu şişelere ekleyin.
- Her şişeyi kaynatılmış ve soğutulmuş su ile doldurun.
- Şişeleri hava geçirmez kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında fermente olacaklardır.
- İçecekleriniz istediğiniz kıvama ulaştığında buzdolabına kaldırın ve serinletilmiş şekilde servis yapın.
Sunum ve Serviys
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra içecekleriniz serinletilmiş şekilde sunulur. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç tane taze nane yaprağı veya çilek dilimi ekleyebilirsiniz. Şık cam bardaklarda servis yapmak görsel olarak da çekici olacaktır.
Püf Noktası
İçeceklerin fermente olma süresini hızlandırmak için şişelere bir miktar şeker ekleyebilirsiniz. Ancak bu, içeceğin lezzetini değiştirebilir. Daha yoğun bir lezzet için farklı meyveler veya baharatlar (tarçın, karanfil) ekleyebilirsiniz. Fermente içecekler buzdolabında saklandığında yaklaşık 2-3 hafta tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu içecekler kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir. Kullanılan şeker miktarına göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente olma süresi 2-3 gün sürer. Toplamda yaklaşık 3-4 gün demektir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan içecekler hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. 1-2 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecekler soğuk içecek olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa tadı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarifteki bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanılabilir. Bu, veganlar ve vejetaryenler için uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!