Yaz aylarının sıcaklarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, evde kolayca hazırlanabilen fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sistemini de destekler. İşte size hem hazırlaması basit hem de yazın serinletici etkisi olan birkaç farklı fermante içecek tarifi.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 4 porsiyon için hazırlanmıştır.
Çilekli Fermantasyon
- 2 su bardağı çilek
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı maya (ekşi mayalama için)
Nane ve Limon Fermantasyonu
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı taze nane yaprağı
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı maya (ekşi mayalama için)
Nar ve Tarçın Fermantasyonu
- 1 su bardağı nar püresi
- 1 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tarçın toz tarçını
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı maya (ekşi mayalama için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çilekli Fermantasyon
Çilekleri iyice yıkayıp saplarını temizleyin. Nane yapraklarını ayıklayın.
Nane ve Limon Fermantasyonu
Limonları iyice yıkayıp soyup suyunu sıkın. Nane yapraklarını yıkayıp kurulayın.
Nar ve Tarçın Fermantasyonu
Narın çekirdeklerini ayıklayın. Tarçını hazırda bekletin.
Hazırlanışı
Çilekli Fermantasyon
- Tüm malzemeleri (çilek, su, bal, maya) geniş bir kavanoza koyun.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Oda sıcaklığında, güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 24-48 saat bekletin.
- Her gün bir kez karıştırın.
- İstenilen kıvama ulaştığında (hafif ekşimsi tat) buzdolabına kaldırın.
Nane ve Limon Fermantasyonu
- Limon suyu, su, nane yaprağı, bal ve mayayı bir kavanoza koyun.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Oda sıcaklığında, güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 24-48 saat bekletin.
- Her gün bir kez karıştırın.
- İstenilen kıvama ulaştığında (fermente olmuş kokusu) buzdolabına kaldırın.
Nar ve Tarçın Fermantasyonu
- Nar püresi, su, tarçın, bal ve mayayı bir kavanoza koyun.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Oda sıcaklığında, güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 24-48 saat bekletin.
- Her gün bir kez karıştırın.
- İstenilen kıvama ulaştığında (tarçın kokusu belirginleşince) buzdolabına kaldırın.
Sunum ve Servis
Fermante içecekleri doğrudan kavanozlarından veya şık bardaklara süzerek servis edebilirsiniz. Soğuk olarak tüketmek en lezzetli olacaktır. Yanında hafif tuzlu atıştırmalıklar veya salatalar ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç çilek veya nane yaprağı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Maya kullanımı, fermantasyon sürecini hızlandırır ve içeceğin kıvamını iyileştirir. Bal, içeceğe tat verir ve mayanın çalışmasına yardımcı olur. Fermantasyon süresince kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu içecekler kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir (bal miktarına göre değişir).
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika olup, fermantasyon süresi 24-48 saattir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 hafta saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Hayır, fermante içecekler ısıtılmaz, doğrudan soğuk olarak tüketilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!