Yaz ayları sıcak ve nemli olduğunda, fermente içecekler hem sağlıklı hem de serinletici bir alternatif sunar. Doğal mayalama süreçleri sayesinde probiyotik açısından zengin olan bu içecekler, sindirim sistemini desteklerken lezzetleriyle de dikkat çeker. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve yazın serin serin içebileceğiniz farklı fermente içecek seçeneklerini içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) nane yaprağı
- 1 su bardağı (250 ml) fesleğen yaprağı
- 1 yemek kaşığı (10 g) tuz (tercihen deniz tuzu)
- 2 su bardağı (500 ml) su
- 1 adet salatalık (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 adet limon (soyusuyla birlikte)
- 1 yemek kaşığı (5 g) sermeno (isteğe bağlı, probiyotik destek için)
- 1 su bardağı (250 ml) şekersiz çay (soğutulmuş)
- 1 adet anason (isteğe bağlı, aromatik tat için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve fesleğen yapraklarını dikkatlice yıkayıp kurulayın. Salatalığı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kalın bir şekilde doğrayın. Limonu soyup suyunu sıkın. Sermeno kullanıyorsanız, önceden ılık suda bekletin.
Hazırlanışı
- Büyük bir cam kavanoza nane, fesleğen, tuz ve suyu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çatal veya tahta kaşıkla karıştırın.
- Kavanozun ağzını streç film veya bir bezle kapatıp, üzerine bir tutam ip geçirerek hava almasını sağlayın. Oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- 5 gün sonra, karışımı bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzülen sıvı, fermente içeceğiniz olacaktır.
- Salatalık, limon suyu ve sermeno (kullanıyorsanız) ile birlikte süzülmüş sıvıya ekleyin. Anason kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.
- Şekersiz soğutulmuş çayı ekleyip karıştırın.
- İçeceği hava almayan bir cam şişeye aktarın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Fermente içeceği buz gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak, üzerine bir dilim limon veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Salatalık dilimleri veya meyve parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Klasik bir şerbetçi gibi, soğuk ve ferahlatıcı olarak tüketilir.
Püf Noktası
Fermentasyon süresince kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Aşırı sıcak havalarda fermentasyon daha hızlı gerçekleşebilir, bu yüzden buzdolabında daha erken soğutmanız gerekebilir. Farklı otlar (biberiye, kekik) veya meyveler (çilek, böğürtlen) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. İçeceğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu fermente içecek kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 5-7 gün sürer. Bu süre, oda sıcaklığına ve fermentasyon koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan fermente içeceği hava almayan bir cam şişede buzdolabında 1-2 hafta saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Fermente içecek soğuk tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması önerilmez, lezzetini kaybetme riski vardır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!