Yaz aylarının sıcağında ferahlatıcı ve sağlıklı içecekler tercih etmek, hem vücudun hidrasyonunu sağlamak hem de doğal lezzetlerle serinlemek için harika bir seçenektir. Fermantasyon, yüzyıllardır farklı kültürlerde kullanılan ve besin değerini artıran bir yöntemdir. Bu tarifte, yazın serin serin içmek için ideal olan, evde kolayca hazırlayabileceğiniz fermente içecek alternatiflerini bulacaksınız. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmayıp, aynı zamanda sindirim sistemini de destekler.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 kişilik servis sağlar.
- 1 adet büyük boy salatalık (yaklaşık 300g)
- 1 adet küçük kivi
- 1 adet çilek (yaklaşık 15-20 adet)
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı bal (veya agave şurubu)
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 250 ml su (oda sıcaklığında)
- 1 gram (yaklaşık bir çay kaşığı) probiyotik tozu (isteğe bağlı, ancak fermantasyon sürecini hızlandırır)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kivi ve çilekleri yıkayıp hazırlayın. Salatalığı, kiviyi ve çilekleri küçük küpler halinde doğrayın. Limonun suyunu sıkın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, fermantasyon kabına aktarmaya hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Doğradığınız salatalık, kivi ve çilekleri büyük bir karıştırma kabında birleştirin.
- Limon suyunu, balı (veya agave şurubunu) ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki suyu ekleyin ve tüm malzemelerin karışmasını sağlayın.
- (İsteğe bağlı) Probiyotik tozunu ekleyip nazikçe karıştırın.
- Karışımı hava geçirmez bir fermantasyon kabına aktarın. Eğer probiyotik tozu kullanmıyorsanız, kabın ağzını sıkıca kapatın.
- Kabın üzerine hafifçe bastırarak hava kabarcıklarını giderin.
- Kabın ağzını hava geçirmez bir tıpa veya bezle kapatın.
- Oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 1-3 gün fermente edin. Fermentasyon sürecinde kabın üzerindeki köpükleri düzenli olarak temizleyin.
- Fermentasyon süresinin sonunda, içeceği süzgeç kağıdı veya ince bir tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülen sıvı, fermente yaz içeceğinizdir.
Sunum ve Servi
Fermante yaz içeceğini buzdolabında soğuk servis yapın. Şeffaf bardaklarda sunmak, içeceğin rengini ve içindeki meyveleri göstermesi açısından güzel olacaktır. İsteğe bağlı olarak, üzerine bir dilim limon veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Salatalık ve kivi dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Probiyotik Tozu: Probiyotik tozu eklemek, fermantasyon sürecini hızlandırır ve içeceğin daha zengin bir lezzet elde etmenizi sağlar. Ancak, probiyotik tozu bulmak zor olabilir, bu nedenle isteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz.
Lezzet Çeşitliliği: Farklı meyveler ekleyerek içeceğinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Örneğin, nar, böğürtlen veya yaban mersini ekleyebilirsiniz.
Saklama: Fermente yaz içeceğini buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz. Ancak, zamanla lezzeti değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermantasyon süresi 1-3 gün sürer. Toplam hazırlanma süresi yaklaşık 1-4 gün olabilir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan fermente yaz içeceğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 5-7 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermente yaz içeceğini ısıtmak lezzetini bozabilir. Bu nedenle, soğuk olarak tüketilmesi en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Bal yerine agave şurubu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve yazın serin serin keyfini çıkarmanızı dilerim!