Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, evde kolayca hazırlayabileceğiniz fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemine de fayda sağlar. İşte size hem lezzetli hem de yapımı basit birkaç fermante yaz içeceği tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4 porsiyon için uygundur.
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 300-400 g)
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nane yaprağı (taze veya kurutulmuş)
- 1 yemek kaşığı kekik yaprağı (taze veya kurutulmuş)
- 1 adet limon
- Yaklaşık 1 litre temiz su
Malzemelerin Hazırlığı
Lahanayı iyice yıkayıp hålla hålla ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Limonu güzelce yıkayıp rendeleyin. Taze otları (nane ve kekik) ayıklayıp hazırlayın.
Hazırlanışı
- Büyük bir karıştırma kabına doğranmış lahanayı alın. Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu işlem lahananın suyunu salmasını sağlayacaktır.
- Lahananın suyunu süzün ve bir tencereye alın. Lahanayı ve suyunu bir kenara ayırın.
- Tencereye doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa süzülmüş lahanayı, nane, kekik ve rendelenmiş limon suyunu ekleyin.
- Tencereye yaklaşık 1 litre temiz su ekleyin. Su, malzemelerin üzerini örtecek kadar olmalıdır.
- Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresi dolduktan sonra ocağın altını kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra karışımı temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında doğal fermantasyon gerçekleşecektir.
- Fermantasyon süresi sonunda kavanozu buzdolabına kaldırın. Buzdolabında saklandığında birkaç hafta tazeliğini korur.
Sunum ve Servis
Fermante içeceği doğrudan buz gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında taze otlar veya limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Salatalarınıza veya mezelerinize eşlik ederek ferahlatıcı bir lezzet katabilir.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, tarifte kullanılan otların miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, havuç veya kabak) ekleyerek de farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fermantasyon sürecinde kavanozun üzerindeki köpük tabakayı düzenli olarak temizlemek, içeceğin daha temiz ve lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 50-70 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermantasyon süresi 2-3 gün ve bekletme süresi ise 2-3 haftadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Fermante içeceği buzdolabında, hava almayan bir kapta saklanmalıdır. Bu şekilde birkaç hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek ısıtılmamalıdır. Buzdolabından çıkarıp doğrudan soğuk olarak tüketilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve yazın serin serin keyfini çıkarmanız dileğiyle, kolay gelsin!