Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla birleştiren fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sindirim sağlığına da katkıda bulunur. İşte size hem hazırlaması kolay hem de çok yönlü bir fermente yaz içeceği tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 6-8 porsiyon için uygundur.
- 1 su bardağı (250 ml) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet salatalık (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış)
- 1 adet domates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nane (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kişniş (doğranmış)
- 1 su bardağı (250 ml) su (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Bezelyeleri ayıklayın ve eğer taze değilse çözdürün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezin. Salatalığı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın. Maydanoz ve kişnişi incecik kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Tüm malzemeleri (bezelye, tuz, soğan, sarımsak, salatalık, domates, nane, kişniş ve su) büyük bir cam kavanoza ekleyin.
- Malzemelerin üzerini yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakacak şekilde suyla doldurun.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 2-3 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- 3 gün sonra, içeceğinizi bir ince süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülen sıvıyı tekrar temiz bir cam kavanoza aktarın.
- İsteğe bağlı olarak, içeceğinizi daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Fermante içeceğinizi soğutularak servis yapın. Yanında taze ekmek veya mezelerle birlikte sunabilirsiniz. İçeceğinize bir dilim salatalık veya nane yaprağı ekleyerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
İçeceğinizin lezzetini artırmak için, tarifte belirtilen malzemelere ek olarak birkaç adet kırmızı biber veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fermente süresini uzatarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. İçeceğinizi buzdolabında saklarsanız, yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-60 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süresi 2-3 gün sürer. Toplamda yaklaşık 3-4 gün demleme süresi vardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk içecek olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalır ve lezzetini kaybetmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!