Yaz aylarının sıcaklarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, evde kolayca hazırlanabilen fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sistemini de destekler. Bu tarif, yazın serin serin içmek için ideal olan, farklı meyve ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir fermante içecek hazırlama yöntemini anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 litre su
- 200 g şeker (tercihen esmer şeker)
- 2 yemek kaşığı taze nane yaprağı
- 1 yemek kaşığı taze fesleğen yaprağı
- 1 adet limon (suyu)
- 1 adet ananas (yaklaşık 200 g, küp küp doğranmış)
- 1 adet çilek (yaklaşık 50 g, yarım ay şeklinde doğranmış)
- 1/2 küçük boy salatalık (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp küp doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. Ananas, çilek ve salatalığı temizleyip doğrayın. Limonun suyunu sıkın. Tüm meyve ve baharatları hazırladıktan sonra, fermantasyon sürecine hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- 1 litre suyu bir tencerede kaynatın. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kaynamayı bırakınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Sıcak suyun içine nane, fesleğen, limon suyu ve pul biberi ekleyin. Karıştırın ve 24 saat kadar bekletin. Bu süre boyunca baharatların suyun içine geçmesini sağlayın.
- 24 saat sonra, tencereyi süzgeç kağıdı veya ince bir tülbent ile süzün. Süzülen sıvıya doğranmış ananas, çilek ve salatalığı ekleyin.
- Hazırladığınız karışımı hava almayan bir kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 2-3 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Fermantasyon sürecinde köpürme olacağını göreceksiniz.
- Fermantasyon süresi sonunda, içeceği buzdolabına kaldırın. Buzdolabında saklandığında yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur.
Sunum ve Servi
Fermante içeceği soğuk olarak servis edin. Şeffaf bardaklarda sunulduğunda içindeki meyveler ve baharatlar görsel bir şölen yaratır. İsteğe bağlı olarak üzerine bir dilim limon veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Salatalık ve ananasın lezzeti içeceğe ferahlatıcı bir tat katacaktır.
Püf Noktası
Fermantasyon süresince kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Aksi takdirde hava kaçabilir ve içecek bozulabilir. Farklı meyveler ve baharatlar deneyerek kendi damak zevkinize uygun tarifler oluşturabilirsiniz. Örneğin, böğürtlen, yaban mersini veya tarçın ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir. Kullanılan meyvelerin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermantasyon süresi 2-3 gün ve soğutma süresi en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 gün sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan fermante içeceği hava almayan bir kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermante içeceği soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılarak da vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!