Yaz aylarında serinlemek ve sağlığımızı desteklemek için fermente içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sağlığına da katkıda bulunurlar. İşte size hem hazırlaması kolay hem de çok yönlü birkaç fermente yaz içeceği tarifi.
Malzemelere
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 adet büyük soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı sarımsak (yaklaşık 5-6 diş)
- İsteğe bağlı: Nane, kişniş, fesleğen gibi taze otlar
- 1 litre temiz su
Malzemelerin Hazırlığı
Lahanayı iyice yıkayıp ayıklayın. Yaprakları büyük bir kapta bir araya getirin. Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Taze otları ayıklayın.
Lahanayı, tuzu, soğanı, havucu ve sarımsağı büyük bir kapta iyice karıştırın. Lahanayı elinizle yaklaşık 10-15 dakika merdaneleyerek suyunu çıkarmasını sağlayın. Bu işlem, içeceğin kıvamını ve lezzetini etkileyecektir.
Hazırlanışı
- Lahanalı karışımı temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin. Kavanozun üst kısmında yaklaşık 5-7 cm boşluk bırakın.
- Boşluğu temiz suyla doldurun. Suyun lahanayı tamamen kapladığından emin olun.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 1-3 gün bekletin. Bu süre zarfında, her gün bir kez kapağı hafifçe açarak biriken gazın çıkmasını sağlayın.
- İstenilen kıvama ulaştığında (içecek hafifçe köpürmeye başlayacaktır), kavanozu buzdolabına kaldırın ve soğutun.
- Servis etmeden önce, içeceğin dibindeki tortuyu süzerek ayırın.
Sunum ve Servis
Fermente içeceği soğuk olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak, içine taze nane veya kişniş yaprakları ekleyebilirsiniz. Salatalara eşlik olarak veya sade bir içecek olarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Lahananın ve tuzun oranı, içeceğin lezzetini belirler. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir lezzet için biraz şeker ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresi, sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Daha soğuk ortamlarda daha uzun sürebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu fermente içeceği kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-40 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermentasyon süresi 1-3 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Fermente içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermente içeceği soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!