Yaz ayları sıcak ve nemli geçebilir. Bu nedenle, fermente içecekler hem sağlıklı hem de serinletici bir alternatif sunar. Doğal maya kullanımı sayesinde probiyotik içerirler ve sindirim sistemini destekler. Farklı meyve ve baharatlarla zenginleştirilebilen bu içecekler, yaz sofralarına farklı bir lezzet katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) nane yaprağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) fesleğen yaprağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı (30 g) tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 adet orta boy soğan, ince ince doğranmış
- 1 adet kırmızı biber, ince ince doğranmış
- 1 adet salatalık, çekirdekleri çıkarılmış ve kalınca doğranmış
- 1 adet havuç, rende yapılmış
- 1 adet çilek, ikiye bölünmüş
- 1 adet böğürtlen, ikiye bölünmüş
- 1 adet siyah incir, dörde bölünmüş
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve fesleğen yapraklarını dikkatlice yıkayıp kurulayın. Soğanı, kırmızı biberi, salatalığı, havucu, çileği, böğürtleni ve inciri hazırlayın. Tüm sebze ve meyveleri kullanım öncesinde iyice yıkayıp temizleyin. Soğan ve biberi ince ince doğrayın. Salatalığı kalınca doğrayın. Havucu rendeleyin. Çilek, böğürtlen ve inciri ikiye veya dörde bölün.
Hazırlanışı
- Geniş bir kavanozun (yaklaşık 1 litrelik) dibine doğranmış soğan ve kırmızı biberi yerleştirin.
- Üzerine doğranmış salatalık, rendelenmiş havuç, çilek, böğürtlen ve incirleri ekleyin.
- Nane ve fesleğen yapraklarını sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Tuz ve limon suyunu ekleyin.
- Kavanozu sıkıca kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez kavanozu açıp içindeki malzemeleri karıştırın.
- 5 gün sonra kavanozu tekrar sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Fermante içeceği buzdolabından çıkarıp soğuk olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak servis ederken bir dilim limon veya nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Bu içecek, salatalara veya hafif yemeklere eşlik edebilir.
Püf Noktası
İçeceğin fermente olma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak bir ortam daha hızlı fermente olmasını sağlar. Tuz miktarı, içeceğin ekşiliğini etkiler. Daha ekşi bir içecek için tuz miktarını biraz artırabilirsiniz. Farklı meyveler ve baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, nar ekşisi veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu fermente içeceği kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 50-70 kalori içermektedir. İçine eklenen malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente olma süresi 3-5 gün sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Arta kalan fermente içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Yaklaşık 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa tadı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!