Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı alternatifler arayanlar için, geleneksel Türk fermantasyon yöntemleriyle hazırlanan içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda probiyotik içeriğiyle de sindirim sistemine katkı sağlar. İşte size hem hazırlaması kolay hem de yaz sıcaklarında serinlemenizi sağlayacak birkaç farklı fermente içecek tarifi.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur.
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 adet salatalık
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kurutulmuş)
- 1 yemek kaşığı kekik (taze veya kurutulmuş)
- 1 adet maydanoz sapı
- İsteğe bağlı: 1 adet acı biber (acı seviyesine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup iyice yıkayın. Salatalık ve domatesi de güzelce yıkayıp hazırlayın. Maydanoz sapını temizleyin. İnce bir şekilde doğrayın veya rendelenin. Acı biber kullanacaksanız, çekirdeklerini çıkarıp çok ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Soğanı, sarımsağı, tuzu ve suyu bir blender’a alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Hazırladığınız pürüzsüz karışımı geniş bir kavanoza aktarın.
- Doğradığınız salatalık, domates, maydanoz, nane, kekik ve isteğe bağlı acı biberi kavanoza ekleyin.
- Limon suyunu ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 2-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Fermantasyon sürecinde köpürme olabilir, bu normaldir.
- Fermantasyon süresi sonunda içeceği süzgeç kağıdı veya ince bir tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülmüş içeceği buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Fermantasyon içeceğini soğuk olarak servis edin. Şişe veya bardaklarda sunmak için idealdir. Yanında bol yeşillikli salata veya Türk kahvaltısı ile birlikte tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine bir dilim salatalık veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için kavanozun içine bir miktar ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. İçeriğin lezzetini zenginleştirmek için farklı otlar (örneğin fesleğen, dereotu) deneyebilirsiniz. İçeceğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. İlk birkaç gün hava kabarcıkları oluşması normaldir, bu sürecin bir parçasıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 50-70 kalori civarındadır. Malzemelere ve kullanılan su miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Fermantasyon süresi ise 2-5 gün sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Kullanılan tüm malzemeler doğal ve bitkiseldir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!