Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı alternatifler arayanlar için, geleneksel Türk fermantasyon yöntemleriyle hazırlanan içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sindirim sistemini de destekler. İşte size hem hazırlaması kolay hem de yaz sıcaklarında serinlemenizi sağlayacak birkaç farklı fermente içecek tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mayalanmamış süt
- 1 yemek kaşığı (10 g) doğal maya
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 su bardağı (200 ml) doğranmış salatalık
- 1/2 su bardağı (100 ml) doğranmış nane
- 1/4 su bardağı (50 ml) limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık suda çözmek için önceden hazırlayın. Salatalık ve naneyi iyice yıkayıp doğrayın. Limon suyunu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Mayayı ılık suda karıştırıp 10 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
- Geniş bir kavanoza doğranmış salatalık ve naneyi yerleştirin.
- Mayalanmış sütü ve tuzu kavanoza ekleyin. İyice karıştırın.
- Limon suyunu ekleyip tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın.
- Kavanozu streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 24-48 saat kadar bekletin. Her 12 saatte bir karıştırmanız önemlidir.
- İçecek kıvamına geldiğinde (hafifçe ekşi ve köpüklü) buzdolabına kaldırın ve soğutun.
- Servis ederken süzerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Fermantasyon içeceğini soğuk olarak servis edin. Yanında taze otlar veya salatalık dilimleri ile sunabilirsiniz. Şişe veya cam bardaklarda servis etmek görsel olarak çekicidir.
Püf Noktası
Mayanın kalitesi sonuç üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Doğal ve kaliteli bir maya kullanmaya özen gösterin. İçeceğin ekşiliği beklenen seviyeye gelmediyse, fermantasyon süresini biraz daha uzatabilirsiniz. Farklı otlar (örneğin fesleğen veya maydanoz) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermantasyon süresi 24-48 saattir. Toplamda 45-63 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalır ve lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!