Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, geleneksel Türk fermantasyon yöntemleriyle hazırlanan yaz içecekleri harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda probiyotik içeriğiyle de sindirim sistemine katkı sağlar. Bu tarif, özellikle yaz sıcaklarında serinlemek ve sağlıklı kalmak isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 kg domates
- 1 büyük parça salatalık
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı кінä (kimyon)
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı kekik (taze veya kuru)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 su bardağı (250 ml) doğal kaynak suyu veya filtrelenmiş su
- 1/2 su bardağı (125 ml) sirke (tercihen elma sirkesi)
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri ve salatalığı iyice yıkayıp kurulayın. Biberleri ayıklayın. Sarımsağı soyun. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Sirkeyi ve suyu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Doğradığınız sebzeleri büyük bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine hazırladığınız baharat karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın ve sebzelere ekleyin.
- Su ve sirkeyi sebzelerin üzerine ekleyin. Sebzelerin tamamen suyla kapladığından emin olun.
- Karışımın üzerine bir battaniye veya temiz bir bez örtün.
- Kabı güneş ışığı almayan serin bir yere koyun.
- Her gün aynı saatlerde kontrol edin ve kabı karıştırın.
- Fermantasyon süreci genellikle 3-5 gün sürer. Sebzeler istediğiniz kıvama ve ekşiliğe ulaştığında demleden çıkarabilirsiniz.
- İçeceği süzerek, katı parçaları ayırın.
- Süzülen sıvıları bir şişeye veya kavanoza koyun.
- İsteğe bağlı olarak, içeceğe birkaç adet taze nane veya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Fermantasyon içeceğini buz gibi soğutarak servis yapın. Şişelerin içine buz küpleri ekleyebilir ve üzerine bir dilim limon veya salatalık ekleyebilirsiniz. Yanında tuzsuz atıştırmalıklar veya hafif salatalarla birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermantasyon sürecinde hijyen çok önemlidir. Kullandığınız kapların ve mutfak malzemelerinin temiz olduğundan emin olun. İçeceğin ekşiliğini kontrol etmek için fermantasyon sürecini kısaltabilir veya uzatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için farklı sebzeler (örneğin, havuç veya cenibye) ekleyebilirsiniz. İçeriği daha ferahlatıcı hale getirmek için bir miktar böğürtlen veya çilek ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermantasyon süreci 3-5 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması tavsiye edilmez, lezzetini kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!