Yaz aylarında serinlemek ve sağlığımızı desteklemek için fermente içecekler harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem lezzetli hem de faydalı iki farklı fermente içeceği sunmaktadır. Bu içecekler probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olurken, yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir alternatif oluşturur.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 porsiyon için uygundur.
- 1 adet büyük boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 2 su bardağı su (oda sıcaklığında)
- 1 adet salatalık
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kurutulmuş)
- 1 yemek kaşığı kekik (taze veya kurutulmuş)
- 1 adet limon
- 1 su bardağı (200 ml) su (ikinci fermente için)
- 1 yemek kaşığı şeker (ikinci fermente için, isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Lahanayı iyice yıkayıp sap kısmını kesin ve ince ince doğrayın. Tuzla karıştırıp 30 dakika kadar bekletin, böylece lahananın suyu çekmesi sağlanır.
Salatalığı ve kırmızı biberi soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından ince doğrayın. Sarımsağı ezin.
Nane ve kekiği ince kıyın. Limonu ince dilimleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta tuzlanmış lahanayı elinizle iyice ovun ve suyunu bırakmasını sağlayın.
- Lahanayı süzün ve temiz bir kavanoza (yaklaşık 1 litrelik) yerleştirin.
- Salatalık, kırmızı biber, sarımsak, nane ve kekiği lahananın üzerine ekleyin.
- Lahanayı ve diğer malzemeleri oda sıcaklığında, sık sık bastırarak kavanozun ağzına kadar doldurun.
- Üzerini temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatıp bir klipsle sabitleyin.
- Kavanozu güneş görmeyen serin bir yerde 2-5 gün bekletin. Bu süre zarfında oluşan suyu her gün süzüp atın ve yeni su ekleyin.
- İkinci fermente için: Süzülmüş lahanayı ve diğer malzemeleri bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.
- Bu püreyi temiz bir kavanoza alın. İstenirse şeker ekleyin ve bir gece oda sıcaklığında bekletin.
- İstenilen kıvamı bulana kadar buzdolabında 1-2 gün daha bekletin.
Sunum ve Servi
Fermente içecekleri doğrudan buz gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak bir dilim limon veya nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Salatalık çubukları veya diğer sebzelerle birlikte sunmak ferahlatıcı bir deneyim sunar.
Püf Noktası
Lahananın tuzlama süresi, içeceğin asiditesini etkiler. Daha ekşi bir içecek için tuzlama süresini uzatabilirsiniz. İkinci fermente sırasında şekerin eklenmesi, içeceğin tatlılığını artırır ancak zorunlu değildir. Farklı otlar (örneğin, fesleğen veya kekik) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fermente sürecinde kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 15-20 kalori içermektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermente süresi 2-5 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Fermente içecekleri hava geçirmez kaplarda buzdolabında 1-2 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecekler soğuk tüketilmesi gereken içeceklerdir, ısıtılmaları önerilmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!