Yaz aylarının sıcaklarında ferahlatıcı ve sağlıklı içecekler hazırlamak, hem vücudun susuz kalmasını engeller hem de enerji verir. Fermantasyon yöntemiyle hazırlanan içecekler, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve lezzetleriyle de dikkat çeker. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, farklı aromalara sahip fermente yaz içeceklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
2-3 kişi için
- 1 adet büyük boy salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet limon (suyu)
- 1 küçük kuzu kulağı (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 adet soğan (sadece kabuğunun üst kısmı, kök kısmı kesilerek)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (240 ml) su (kaynatılıp soğutulmuş)
- 1 su bardağı (240 ml) fermente su (önceden hazırlanmış veya kefir mayası ile hazırlanabilir)
- İsteğe bağlı: Nane, fesleğen, kişniş gibi taze otlar
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalık ve kuzu kulağını iyice yıkayıp kurulayın. Salatalığın kabuğunu soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Kuzu kulağını da büyük parçalar halinde doğrayın. Limonu rendeleyin ve suyunu sıkın. Soğanın kabuğunu soyun ve sadece üst kısmını kullanın, kök kısmını kesin. Kırmızı biberi ince ince doğrayın. Su ve fermente suyu önceden hazırlayın ve oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir cam kavanozun veya karıştırma kabının dibine tuz, soğan ve kırmızı biberi yerleştirin.
- Üzerine doğradığınız salatalık ve kuzu kulağını ekleyin.
- Sıkılmış limon suyunu ekleyin.
- Doğuttuğunuz taze otları (isteğe bağlı) ekleyin.
- Üzerini kaynatılıp soğutulmuş su ile doldurun, tüm malzemelerin su altında kalmasına dikkat edin.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 2-3 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- 3. günden itibaren fermente suyu ekleyin. Kavanozun yaklaşık %80’i kadar suyla doldurun.
- Bekleme süresini 3-7 gün arasında uzatabilirsiniz. Fermente suyunun tadına bakarak istediğiniz asiditeye ulaşmasını sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak, içeceğinizi daha ferahlatıcı hale getirmek için buz küpleri ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Fermante yaz içeceğini serin ve ferahlatıcı olarak servis edin. Şişe veya cam bardaklarda sunmak görsel olarak çekicidir. Yanında taze otlar veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Salatalık dilimleri veya meze çeşitleri ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
İçeceğinizin lezzetini artırmak için farklı sebzeler (havuç, cenibiye) veya meyveler (çilek, böğürtlen) ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresince kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. İçeceğinizi buzdolabında saklarsanız 1-2 hafta tazeliğini korur. Vegan beslenenler için herhangi bir süt ürünü kullanılmadan hazırlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu fermente içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-40 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente olma süresi 3-7 gün arasındadır.
- Artan içecek nasıl sakalanmalı?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. En iyi lezzeti 1-2 hafta içinde tüketilmesiyle elde edilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk olarak tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. İçinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Fermantasyonla hazırlanan bu ferahlatıcı içeceğin yaz sıcaklarında size keyif vereceğine inanıyoruz. Şimdi deneyin, afiyet olsun!