Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, evde kolayca hazırlayabileceğiniz fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sistemini destekleyen probiyotikler içerir. İşte size hem hazırlaması basit hem de yazın serin serin içebileceğiniz birkaç farklı fermante içecek tarifi.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur.
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 adet salatalık
- 1 adet limon
- Bir tutam nane yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 adet maydanoz sapı (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (240 ml) su (fermantasyon için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde doğrayın.
Limonu yıkayın ve ikiye kesin (kabuğuyla birlikte).
Maydanoz sapını yıkayıp temizleyin.
Tuz ve diğer malzemelerin hazırlanması için herhangi bir ön hazırlık gerekmez.
Hazırlanışı
- Büyük bir kavanoza doğradığınız soğanları, sarımsakları, tuzu, salatalığı, limon kabuklarını, nane yapraklarını ve maydanoz sapını ekleyin.
- Malzemelerin üzerini soğuk suyla kapatın, ancak kavanozun üst kısmından yaklaşık 5 cm boşluk bırakın.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- Fermantasyon sürecini kontrol etmek için her gün içeceğin tadına bakın. İstenilen asiditeye ulaştığında (hafif ekşi tat), süzme işlemine geçin.
- Kavanozu ince bir tülbent veya gazlı kağıtla kaplayıp bir kepçe ile süzün. Süzülen sıvı, fermante içeceğinizdir.
- İçeceği bir cam şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Fermante içeceğinizi doğrudan buz gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak içine birkaç dilim salatalık veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Eşlik olarak hafif tuzlu atıştırmalıklar veya salatalar ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermantasyon süresini etkileyen en önemli faktör oda sıcaklığıdır. Daha sıcak bir ortam daha hızlı fermantasyona yol açar. İçeceğinize farklı aromalar katmak için farklı otlar (kekik, fesleğen) veya baharatlar (karabiber, kırmızı biber) ekleyebilirsiniz. Fermantasyon sürecinde oluşan köpüğü süzmek için ince bir süzgeç kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 5-10 kalori içermektedir. Malzemelerin miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermantasyon süresi 3-5 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Buzdolabında saklandığı sürece ertesi güne kalır. Isıtılmamalı, soğuk olarak servis edilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!