Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, evde kolayca hazırlanabilecek fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini de destekler. İşte size hem yapımı kolay hem de yazın serinletici etkisi olan birkaç farklı fermante içecek tarifi.
Malzemelere
2-3 kişilik
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı sarımsak (yaklaşık 3-4 diş)
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı ekşi maya (ev yapımı veya hazır)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Ekşi mayayı suyla karıştırmak için hazır hale getirin. Tüm sebzeleri ve baharatları hazırladıktan sonra, fermantasyon sürecini başlatmak için beklemeye hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Doğranmış soğan, havuç, sarımsak, tuz, kekik ve nane karışımını büyük bir kavanoza koyun.
- Üzerine ekşi mayalı suyu ekleyin ve tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 2-3 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- 3 gün sonra içeceğin tadına bakın. Ekşi ve fermente olmuş bir tat elde ettiğinizde, buzdolabına kaldırın ve soğuması için en az 2 saat bekletin.
- Servis ederken, isteğe bağlı olarak bir tutam taze nane veya limon dilimi ile süsleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Fermante içeceği soğuk olarak servis yapın. Şişe veya cam bardaklarda sunmak görsel olarak çekicidir. Yanında hafif tuzlu atıştırmalıklar veya salatalarla birlikte tüketilebilir.
Püf Noktası
Ekşi mayanın kalitesi, içeceğin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse ev yapımı ekşi maya kullanmaya özen gösterin. Fermantasyon süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz; sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 50-70 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika olup, fermantasyon süresi 2-3 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Buzdolabında saklanan fermante içeceği ertesi güne kadar tazeliğini korur. Isıtılması önerilmez, lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!